Pastel de frutas súper húmedo

Ingredientes:

1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 taza de azúcar morena, empacada
4 huevos grandes
1/4 de taza de melaza
1/4 de taza de jugo de naranja
2 tazas de harina todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de dientes molidos
1/4 cucharadita de especias molidas
2 tazas de frutas secas mezcladas (pasas, grosellas, dátiles picados, albaricoques picados)
1 taza de frutos secos picados (nueces, nueces, pacanas, almendras)
1/4 de taza de brandy o ron (opcional, para remojar)

Instrucciones:

Precalienta tu horno a 325°F (165°C). Engrasa y línea una sartén de 9×5 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón grande, la crema junta la mantequilla y el azúcar moreno hasta que sea ligera y esponjosa.
Batir en los huevos uno a la vez, mezclándose bien después de cada adición. Revuelve la melaza y el jugo de naranja hasta que estén bien combinados.
En un tazón separado, junta la harina, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada, clavo y especias.
Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen. Doblar las frutas secas mezcladas y nueces picadas.
Vierte la masa en la sartén preparada y suaviza la parte superior. Hornear durante 70-80 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Permite que la tarta se enfríe en la sartén durante 10 minutos, luego apagarla en un estante de alambre para enfriar completamente Si lo desea, cepilla el pastel enfriado con brandy o ron para añadir humedad y sabor.

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de Cocción: 80 minutos Tiempo total: 1 hora 40 minutos